SASTOJCI
Biskvit
• 4 bjelanjka
• 12,5 dkg šećera u prahu
• 8 žumanjaka
• 12,5 dkg badema
• 12,5 dkg brašna (može i crno)
• 3.5 dkg kakaa u prahu(gorkog)
Krema
• 12,5 dkg šećera
• 3 žumanjka
• 25 dkg čokolade za kuhanje
• 3 dcl slatkog vrhnja za šlag (jako hladnog)
• 1 vrećica instant želatine (ili agar agar)-po potrebi
• 1 vanilin šećer
Za ukras
• 200ml slatkog vrhnja za šlag (po želji)
• kakao ili čokoladne mrvice , listići
• ili prženi listići badema
• i trešnje ili višnje iz likera ili kompota
PRIPREMA
Istucite bjelanjke s šećerom u prahu u čvrsti snijeg.
Umiješajte mljevene bademe ,žumanjke ,brašno i kakao.
Dodajte snijeg u smjesu.
Na pleh (vel.35X30) stavite papir za pečenje, tanko razmažite biskvitnu smjesu i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 8-10 min. na 160* (pazite da se ne prepeče).
Kad je pečeno , ohladite i skinite papir.
Prerežite biskvit na tri jednake trake u veličini kalupa u kojem ćete kolač slagati.
Na pari rastopite čokoladu.
Zakipite šećer s 2 velike žlice vode , pa kipućim sirupom prelijte žumanjke, čvrsto miješajući dok se ne udvostruči volumen.
Pomiješajte obje smjese, miješajte toliko dugo dok se krema ne ohladi.
Istucite slatko vrhnje u čvrsti šlag, dodajte u hladnu kremu.Ako vam krema nije dovoljno čvrsta, umiješajte u šlag vrećicu instant želatine .(ja nisam trebala , jer se krema stisne hlađenjem)
Slaganje kolača
Uzak kalup obložite prozirnom folijom .
Na dno stavite traku biskvita,svaki sloj biskvita možete natopiti mlijekom (za sočnost), premažite trećinom kreme, zatim drugi sloj biskvita, kreme i na to treći biskvit. Površinu premažite ostatkom kreme ,dodajte šlag , posipajte prženim bademima , ili čokoladnim mrvicama i ukrasite prepolovljenim trešnjama .
Kolač dobro ohladite (najbolje do sutradan).
Prozirna folija služi radi lakšeg vađenja kolača iz uskog ,a dubljeg kalupa, primite foliju rukama i izvadite sve na pladanj kad se dobro ohladi.
Režite kolač na tanke kriške i uživajte!
POSLUZIVANJE
Na mojim slikama ima i čokoladnog bananka unutar kremice- nije po receptu,ali moji dečki su htjeli- pa da im udovoljim. Zanemarite ili probajte !
Izvor: https://www.coolinarika.com/
0 komentari